Zuppa di cozze e totani

Questa è una ricetta da me appresa da un cuoco "ambulante" nel Borough Market di Londra e ve la propongo così come l'ho vista preparare....

Ingredienti per 4/5 persone

500 g di cozze

500 g di totani

2 zucchine

1 bicchiere di olio extravergine d'oliva

3 spicchi d'aglio

400 g di polpa di pomodoro

abbondante prezzemolo

sale e peperoncino piccante q.b.

Preparazione

Pulite bene le cozze e i totani, poi, spellare accuratamente e tagliare ad anelli questi ultimi. Versate le cozze pulite e gli anelli di totano in una padella lasciandoli cuocere con l'olio e con uno spicchio d'aglio fino a quando le cozze saranno aperte; rimuovere l'aglio. In un tegame capiente fate dorare due spicchi d'aglio nell'olio, poi aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta, le zucchine tagliate finemente, abbondante prezzemolo tritato, e condite con il sale e il peperoncino, girare e far cuocere per alcuni minuti; ora aggiungere le cozze e gli anelli di totano e fateli cuocere per qualche minuto insieme agli altri ingredienti. Nel frattempo, fate abbrustolire delle fette di pane in forno, servitele insieme alla zuppa ed il piatto è pronto per essere gustato.