Olive sott'olio

Quest'oggi vi presento un contorno della tradizione regionale toscana (e non solo....la mia è la versione calabrese), un simbolo della "mediterraneità gastronomica": le olive sott'olio.

Ingredienti per un vasetto

400 gr. di olive denocciolate

7/8 cucchiai di olio evo

1 spicchio d'aglio

2 peperoncini rossi piccanti

un cucchiaino di semi di finocchio selvatico

Preparazione

Snocciolate le olive schiacciandole con un martello. Lasciatele a mollo 5 giorni con acqua fredda e poco sale cambiando l'acqua due volte al giorno, mattina e sera. Lavate le olive e conditele con olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino rosso piccante e semi di finocchio selvatico. Da consumare entro pochi giorni.

Luoghi: Calabria, Toscana